吃了几天烤肉和抓饭之后，人会本能地想找点清淡的。 和田的答案是鸽子汤；想吃甜的收尾，答案是酸奶粽子。
鸽子汤 · 清补
和田人养鸽子历史悠久，鸽子汤是本地很有代表性的滋补食物。
- 做法：整只鸽子清炖，配料极简——通常就是水、盐、 可能加一点枸杞或中药材。
- 特点：汤色清亮，味道鲜而不腻。 鸽肉纤维细，炖烂后很容易入口。
- 吃法：先喝汤，再吃肉。汤是重点。
酸奶粽子 · 甜品
这是新疆西部和南疆很常见的一道甜品， 在中亚一带也有类似的吃法。
- 构成：糯米粽（通常是白粽或豆沙粽）压扁， 浇上本地酸奶，再淋糖浆或蜂蜜，有时加果酱、坚果碎。
- 风味：酸奶的酸 + 糖浆的甜 + 糯米的黏， 冷食，夏天吃特别舒服。
- 场合：街头小摊、巴扎甜品区都有卖。
点单提示：
- 鸽子汤多为整只计价，一个人吃一份基本够了。
- 酸奶粽子可以跟摊主要求少糖， 默认的甜度对不习惯的人来说可能偏高。
- 酸奶是本地自制的，风味偏酸，第一次吃可以慢慢适应。
- 这两样都不贵，是很平民的小吃。
顺带一提的本地饮品
- 奶茶：咸口，砖茶加奶煮的，是日常标配。
- 砖茶：解腻，吃完肉来一杯很舒服。
- 刨冰：夏天街头常见，本地做法会加酸奶和糖浆。